вернуться к рецептам

Тарт с сыром Emmentaler AOP с начинкой

Ингредиенты

  • • 125 г муки из полбы (или другой муки высшего сорта)

  • • 60 г кукурузной муки

  • • 1 ст.л. тростникового сахара

  • • ½ ч.л. мелкой соли

  • • ½ ч.л. острого красного перца

  • • 140 г охлажденного сливочного масла

  • • 40-60 мл холодной воды

  • Для начинки:

  • • 80 г тёртого сыра Emmentaler AOP

  • • 4 средних яйца

  • • 6 ст.л. йогурта

  • Также в начинку можно добавить:

  • (здесь приведена дозировка для 2 порций)

  • • 30-40 г красного лука + немного оливкового масла

  • • или 40 г капусты романеско + немного оливкового масла

  • • или 10-20 г вяленых помидоров в оливковом масле

  • • или 2 ломтика салями

  • Сложность приготовления: Легко
  • Размер: Ингредиенты для 8 порций (тарты диаметром 10-12 см)

Приготовление

Сначала необходимо приготовить тесто на тарты:

  1. В глубокой миске смешать муку из полбы с кукурузной мукой.
  2. Добавить тростниковый сахар, соль и красный перец и еще раз хорошо перемешать.
  3. Добавить охлажденное сливочное масло, нарезанное кубиками.
  4. Кончиками пальцев втирать масло в сухую смесь, пока она не приобрететь приобретет консистенцию мокрого песка.
  5. Постепенно добавить воду. Необходимо добавлять воду не сразу, а осторожно и медленно. Окончательное количество воды будет варьироваться в зависимости от типа используемой муки.
  6. Перемешивать содержимое миски руками до достижения однородной консистенции.
  7. Разделить тесто на две части, раскатать их руками на лепёшки толщиной 2-3 сантиметра.
  8. Обернуть каждую лепёшку пищевой пленкой и поместить в холодильник минимум на 30 минут. Тесто также можно приготовить заранее.
  9. Нагреть духовку до 200˚С.
  10. Сначала разделить каждую лепёшку на 4 части. Раскатать тесто и разложить по формам. По возможности, использовать формы для тарта со съемным дном.
  11. С помощью вилки по всей поверхности теста сделать небольшие проколы.
  12. Поместить тесто в холодильник на 15 минут.

В это время приготовить начинку. 13. Натереть на терке 80 г сыра Emmentaler AOP. 14. В небольшой миске соединить яйца, йогурт и тёртый сыр Emmentaler AOP. 15. Очистить и приготовить нарезанный лук или капусту романеско и немного поджарить в сковороде с небольшим количеством оливкового масла. 16. Либо нарезать тонкими полосками вяленые помидоры в оливковом масле или нарезать ломтиками салями. 17. В каждую форму с тартом положить примерно 2 ст.л. начинки с яйцом и немного выбранной декоративной смеси, приготовленной заранее. Рекомендуется сначала в каждую форму положить по одной ст.л. начинки с яйцом и продолжать равномерно раскаладывать раскладывать начинку, пока она не закончится. 18. Готовить в духовке при 200˚С в течение 20-25 минут.

Советы

Не беспокойтесть беспокойтесь, если после извлечения из духовки, тарты немного опадут.

www.formaggiosvizzero.ch