вернуться к рецептам

Вегетарианские рулетики из баклажанов с сыром Emmentaler AOP

Ингредиенты

  • • Крупный баклажан

  • • 80 г сыра Emmentaler AOP

  • • 1 ст.л. каперсов

  • • 2 ст.л. зеленых маслин

  • • Несколько помидоров

  • • Оливковое масло

  • • Соль

  • • Орегано

  • Сложность приготовления: Средняя
  • Размер: 4 порции

Приготовление

  1. Нарезать баклажан вдоль на ломтики, посыпать солью, чтобы те выделили сок с горечью. Затем промыть и аккуратно отжать лишнюю жидкость. После этого обжарить баклажаны.

  2. Натереть сыр Emmentaler AOP на крупной тёрке.

  3. Промыть каперсы и мелко нарезать маслины

  4. Отобрать самые крупные ломтики баклажана правильной формы, оставшиеся ломтики мелко нарезать.

  5. Приготовить начинку, смешав измельченные баклажаны, сыр Emmentaler AOP (оставив пару ст.л.), маслины и каперсы.

  6. Приготовить смесь оливкового масла с солью и душицей и смазать ею ломтики баклажана с одной стороны.

  7. Положить начинку в центр каждого ломтика баклажана, свернуть их в рулетики. Затем поместить рулетики в форму для духовки, немного смазанную оливковым маслом.

  8. Смазать внешню сторону рулетиков оставшейся смесью оливкового масла, соли и орегано.

  9. Нарезать помидоры ломтиками, удалить семена и лишнюю жидкость. Положить на каждый рулетик два ломтика помидора. Запекать в духовке при 200˚C в течение 15 минут.

  10. Вынуть форму с рулетиками из духовки и посыпать их оставшимся сыром Emmentaler AOP, который на горячих рулетиках сразу расплавится.

  11. Подавать рулетики слегка теплыми, украсив листьями свежего орегано.

www.formaggiosvizzero.ch