вернуться к рецептам

Жареная спаржа с сыром Sbrinz AOP и эстрагоном и хлебные палочки с фисташками

Ингредиенты

  • • 16 стеблей спаржи

  • • 100 г сыра Sbrinz AOP

  • • 100 г панировочных сухарей

  • • 2 яйца

  • • 1 рулет теста для пиццы

  • • 40 г фисташек

  • • 1 веточка эстрагона

  • • Немного муки

  • • Оливковое масло

  • • 60 г сливочного масла

  • • Соль и черный перец

  • Время: 30 минут
  • Сложность приготовления: Средняя
  • Размер: 4 порции

Приготовление

  1. Прокалить фисташки, просушить и крупно покрошить.
  2. Нарезать полосками тесто для пиццы.
  3. Равномерно распределить фисташки по поверхности теста и слегка скруглить, придав форму палочек.
  4. Выложить палочки на противень с бумагой для выпечки, смазать их кисточкой с оливковым маслом и выпекать 15 минут в духовке при температуре 200˚C.
  5. Очистить спаржу, удалив верхнюю волокнистую оболочку.
  6. Варить 5 минут в подсоленой кипящей воде с добавлением эстрагона.
  7. В это время взбить яичные белки.
  8. Слить воду с отваренной спаржи, аккуратно ее просушить и слегка обвалять в муке.
  9. Обмакнуть спаржу сначала во взбитых белках, затем в смеси панировочных сухарей с 30 г мелко натёртого сыра Sbrinz AOP.
  10. Жарить в пенящемся сливочном масле, украсить тонкими ломтиками сыра Sbrinz AOP и сразу подать к столу вместе с хлебными палочками.

www.formaggiosvizzero.ch