Жареная спаржа с сыром Sbrinz AOP и эстрагоном и хлебные палочки с фисташками

Прокалить фисташки, просушить и крупно покрошить.
Нарезать полосками тесто для пиццы.
Равномерно распределить фисташки по поверхности теста и слегка скруглить, придав форму палочек.
Выложить палочки на противень с бумагой для выпечки, смазать их кисточкой с оливковым маслом и выпекать 15 минут в духовке при температуре 200˚C.
Очистить спаржу, удалив верхнюю волокнистую оболочку.
Варить 5 минут в подсоленой кипящей воде с добавлением эстрагона.
В это время взбить яичные белки.
Слить воду с отваренной спаржи, аккуратно ее просушить и слегка обвалять в муке.
Обмакнуть спаржу сначала во взбитых белках, затем в смеси панировочных сухарей с 30 г мелко натёртого сыра Sbrinz AOP.
Жарить в пенящемся сливочном масле, украсить тонкими ломтиками сыра Sbrinz AOP и сразу подать к столу вместе с хлебными палочками.