Жаркое из яиц, стручковой фасоли, миндаля и расплавленного сыра Emmentaler AOP

В глубокой сковороде обжарить лук-шалот с оливковым маслом.
Добавить стручковую фасоль и обжарить в течение 1 минуты, затем добавить несколько ст.л. холодной воды, посолить и поперчить по вкусу.
Накрыть крышкой и тушить 5 минут.
Смазать формы и выложить на дно стручковую фасоль, сваренную аль денте.
Посыпать сверху мелко нарезанным сыром Emmentaler AOP.
Слегка уплотнить начинку каждой кокотницы чайной ложкой, уделяя особое внимание её центральной части.
Разбить яйцо и аккуратно поместить его на подушку из фасоли и сыра.
Слегка посолить жаркое. Растолочь в ступке миндаль и обильно посыпать им яйца, предварительно выложенные в кокотницы.
Посыпать жаркое новым слоем мелко нарезанного сыра Emmentaler AOP и запекать в предварительно разогретой духовке до 200˚С около 15-20 минут до появления характерной корочки.